TopoGuide - Côte des Bar en Champagne

champagne, effervescent, fait son apparition. Il s’impose jusqu’à la cour de Louis XV. L’essor du chemin de fer favorise les échanges commerciaux grâce à une ligne Troyes – Bar-sur-Aube, une seconde vers Bar-sur-Seine, fermée en 1980, et enfin celle du Tacot depuis Polisot vers Cunfin et Les Riceys, déclassée en 1952. Comme partout en France, le phylloxéra détruit une grande partie du vignoble à la fin du xix e siècle. Une lente reconstitution de la vigne s’organise, l’État délimite des zones de production viticole, mais le champagne aubois perd son appellation. Menés par Gaston Cheq, les vignerons se révoltent en 1911. Les cépages pinot noir, chardonnay et pinot meunier s’imposent et l’appellation Champagne est reconduite pour l’Aube en 1927. Le champagne devient une appellation d’origine contrôlée (AOC) le 29 juin 1936. Symbole de la fête et du succès, vin des rois et roi des vins, le champagne s’impose dans les événements au niveau mondial et la Côte des Bar se distingue. Les grands hommes, natifs de la Côte des Bar ou d’adoption, sont d’actifs promoteurs du célèbre nectar. Le Général de Gaulle, depuis Colombey-les-Deux-Églises, passe ses commandes à Urville. Le philosophe Gaston Bachelard taille lui-même sa vigne. Le peintre Pierre Auguste Renoir se « plaît chez les vignerons parce qu’ils sont généreux ». Aujourd’hui, l’aire de production de la Côte des Bar concerne 63 villages sur 8 000 hec tares soit près d’un quart de la zone de production totale. C’est une filière de 2 500 actifs, 55 négociants, 6 coopératives pour une production de 80 millions de bouteilles chaque année. Le pinot noir est largement majoritaire et représente 85 % de l’aire de production. Des plateaux en camaïeu jaune et vert colonisés par la forêt et les cultures L e haut des coteaux propose des points de vue incomparables : de la colline Sainte-Germaine, sur Bar-sur-Aube jusqu’à la Croix de Lorraine ;

la Côte des Bar en Champagne

T our de l ’H orloge , à B ar - sur -S eine / photo S.O.G.

du plateau de Blu, sur une mer de vignes ; de la tour de l’Horloge, vestige de l’ancien château comtal pro tégeant Bar-sur-Seine ; de Notre-Dame-des-Vignes qui veille à Neuville-sur-Seine ; sur les cinq vallées à Celles-sur-Ource ; sur les paysages de Champagne depuis la D 17 aux Riceys, etc. Une Route Touristique

du Champagne dessine un parcours fléché de petites routes qui invite à découvrir le célèbre breuvage, mais c’est à pied qu’on peut le mieux appréhender les surpre nantes dénivelées.

photo C.P.

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