TopoGuide - Tour des Monts d'Aubrac

Découvrir les Monts d’Aubrac

TOUR DES MONTS D’AUBRAC

L’ Aubrac se partage entre trois départements, l’Aveyron, la Lozère et le Cantal, qui se rencontrent à la croix des Trois-Évêques érigée en 1238. C’est un plateau granitique recouvert dans sa partie centrale par d’épaisses couches de basalte. Il a une altitude moyenne de 1 200 m et culmine au Signal de Mailhebiau à 1 471 m. Il a été un lieu de passage obligatoire mais redouté : on peut encore voir des traces de la voie romaine qui reliait Lyon à Toulouse par Javols en Margeride, première capitale du Gévaudan. Ce fut ensuite une rude étape pour les pélerins qui avaient choisi d’aller à Saint Jacques-de-Compostelle à partir du Puy. Les restes de la Dômerie d’Aubrac rappellent cette longue période qui vit passer des voyageurs de toute l’Europe, mus souvent par la dévotion, parfois par l’errance, mais qui tous avaient bien besoin d’un lieu d’accueil et de réconfort. Aujourd’hui, les grands axes font le tour du plateau dont les frontières naturelles sont les vallées de la Colagne, du Lot et de la Truyère, et qui rejoint la Margeride à l’est selon un tracé proche de celui de l’A75. L’activité principale de l’Aubrac est l’agriculture et plus particulièrement l’élevage bovin pour la production de viande ou de lait. Ce dernier est essentiellement destiné à la fabrication de fromage et du célèbre aligot, spécialité du plateau, nourriture des bergers pendant l’été à base de fromage frais (la tome) et de purée de pommes de terre. D e gauche à droite : M odillon sculpté de l ’ église de R ecoules - d ’A ubrac ; B uron sur l ’A ubrac ; F ritillaires pintades et jonquilles sauvages / photos C.M.

T roupeau de race A ubrac au crépuscule photo L.V./FFR ando 12

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