TopoGuide - Dijon Métropole

De l’Antiquité à l’art contemporain, de la peinture aux arts décoratifs en passant par les dessins et les sculptures, toutes les formes d’art sont représentées au sein des quelques 130 000 œuvres conservées, avec une part prépondérante pour les collections médiévales. Cité internationale de la gastronomie et du vin L’ arrivée de la Cité internationale de la gastronomie et du vin en 2022, qui a accueilli plus d’un million de visiteurs en sa première année, est une invitation à rentrer dans les multiples dimensions du Repas gastronomique des Français inscrit au rang de patrimoine immatériel de l’humanité depuis novembre 2010. Dijon, capitale du goût ! C’est en effet une référence gastronomique à la renommée internationale. Entre moutarde et vin, pain d’épices et kir, les chefs étoilés des grandes tables ou bistronomes créatifs, réinventent au quotidien le patrimoine culinaire et contribuent au rayonnement de l’art de vivre « à la Dijonnaise ». Au menu, plats mijotés aux petits oignons, œufs en meurette, escargots de Bourgogne, jambon persillé… Le tout accompagné d’un vin de Bourgogne bien entendu. Une renaissance viticole L’ inscription des Climats du vignoble de Bourgogne sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco et l’ouverture de la Cité internationale de la gastronomie et du vin, située au premier kilomètre de la Route des grands crus, renforcent l’importance de la vigne et du vin pour Dijon métropole, au cœur d’un terroir mondialement connu. La métropole s’est par ailleurs engagée dans un projet ambitieux : faire renaître le vignoble du Dijonnais. Du xiv e à la fin du xvii e siècle, le « vin de creu du Dijonnoiz » produit dans la métropole est reconnu et placé sur les bonnes tables, en particulier celles des ducs de Bourgogne. qui, au profit du Pinot noir, décrètent l’arrachage du Gamay. Pourtant, à partir du xix e siècle, le vin de Dijon perd peu à peu en qualité pour produire un vin de soif à destination des ouvriers venus chaque jour plus nombreux urbaniser la cité. Le vignoble métropolitain

DIJON MÉTROPOLE

V ignoble de C henôve / photo V ille de D ijon

18 • DIJON MÉTROPOLE… À PIED